“當心!用這種壺燒水喝會(huì )變傻、致癌。”這幾天，朋友圈火熱瘋傳市場(chǎng)上不少不銹鋼電水壺系“高錳鋼”材料制成，一燒水就有“錳”析出來(lái)，長(cháng)期使用致癌率很高，并且各種“專(zhuān)家”都在鼓吹要認準不銹鋼產(chǎn)品上的“食品級”“衛生級”“304”不銹鋼水壺才是放心的產(chǎn)品。佛山市永穗不銹鋼有限公司從事金屬材料、冶金等方面研究，我們可以很負責人的說(shuō)：“用不銹鋼電水壺燒水，幾乎不可能造成錳的析出”。

“錳析出”為什么一夜之間成了過(guò)街老鼠?“高錳鋼”電水壺燒水究竟是否會(huì )對身體造成傷害?佛山市永穗不銹鋼有限公司對此進(jìn)行了調查。


【事件】高錳鋼“毒水壺”讓大家“蒙了圈”


“馬上停用這種水壺，后果很?chē)乐?rdquo;，“當心!用這種壺燒水喝會(huì )變傻、致癌”……從本月20日前后開(kāi)始，微信朋友圈、網(wǎng)絡(luò )中關(guān)于使用“高錳鋼”制作的電水壺有礙健康的報道迅速躥紅。


該消息始于江蘇省質(zhì)監局發(fā)布的一則“小家電抽檢結果”。截至昨日，微信朋友圈有數十個(gè)不同版本的文章在闡述“毒水壺”的危害。


市面上賣(mài)的不少電水壺上都印有“食品級304”


昨日中午，在鄭州康平路的一家超市，一名售貨員看到記者正在選購不銹鋼廚具，便主動(dòng)介紹一口標價(jià)為459元由“304不銹鋼”制造的奶鍋。她告訴記者，“304不銹鋼”是醫療、食品專(zhuān)用的不銹鋼，手術(shù)刀也是用它造的。“價(jià)錢(qián)是比別的貴，但網(wǎng)上說(shuō)有的不銹鋼‘有毒’，多花點(diǎn)錢(qián)，用著(zhù)放心。”


隨后，記者又通過(guò)淘寶搜索“不銹鋼電水壺”發(fā)現，“304不銹鋼”、“認準304，拒絕重金屬”等宣傳語(yǔ)充斥在不少電水壺的廣告之中。


“太可怕，水壺都不敢用了”、“賣(mài)壺人在炒作吧?”、“到底是啥?越看越蒙圈……”記者通過(guò)網(wǎng)絡(luò )搜索發(fā)現，網(wǎng)上持續發(fā)酵的“毒水壺”事件，也讓網(wǎng)友們陷入了疑問(wèn)之中。


在這種風(fēng)潮下，民眾陷入了疑惑，但在“不銹鋼”制成品的銷(xiāo)售市場(chǎng)卻又是另外一番景象。在鄭州百榮世貿商城經(jīng)營(yíng)各類(lèi)茶具的魏先生告訴記者，幾日來(lái)有許多朋友詢(xún)問(wèn)他關(guān)于“304不銹鋼”的事兒。同時(shí)，昨日剛從廣東回到鄭州的他說(shuō)，關(guān)于“毒水壺”的說(shuō)法在廣東傳得“更厲害”。


【調查】“錳析出”源于不銹鋼產(chǎn)品持續浸泡在酸性液體中


就“毒水壺”的傳言，記者自前天開(kāi)始向包括武漢科技大學(xué)、武漢理工大學(xué)、河南科技大學(xué)等開(kāi)設有材料工程專(zhuān)業(yè)的學(xué)校的學(xué)者進(jìn)行求證，不少學(xué)者表示，作為一種重要的金屬元素，“錳”應用于各類(lèi)合金制品的加工之中，不銹鋼作為一種“鐵基合金”，錳元素在加工過(guò)程中其實(shí)已“鉆”進(jìn)了鐵、鉻等元素的“晶格”之中，而針對電水壺的工作環(huán)境，很難讓錳“跑出來(lái)”造成“錳析出”。


  那么，網(wǎng)傳“錳析出”究竟是怎么回事兒呢?記者通過(guò)查詢(xún)發(fā)現，目前關(guān)于“毒水壺”的稿件，均源于今年3月17日，由江蘇省質(zhì)監局發(fā)布的一份“2016年電水壺產(chǎn)品風(fēng)險監測質(zhì)量分析報告”。


  在這份報告中記者發(fā)現，文中確有“錳析出”的數據顯示，但記者注意到，在報告“錳析出量”的這個(gè)檢測項目中，檢驗依據是一種名為“SN/T2829-2011《食品接觸材料金屬材料食品模擬物中重金屬含量的測定電感耦合等離子體發(fā)射光譜法》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)SN/T2829-2011)”的檢驗方法。記者查閱這種方法及其依照的“GB\T5009.81《不銹鋼食具容器衛生標準的分析方法》”發(fā)現了該試驗的操作方法：把煮沸的4%乙酸倒入成品容器或盛有板材的燒杯中，加玻璃蓋，小火煮沸半小時(shí)，取下，補充4%乙酸至原體積，室溫下放置24小時(shí)，將以上試樣浸泡液倒入潔凈玻璃品中供分析用。與此同時(shí)，試驗方法還要求“在煮沸過(guò)程中因蒸發(fā)損失的4%乙酸浸泡液應隨時(shí)補加”。這就意味著(zhù)存在“錳析出”結果，源于不銹鋼產(chǎn)品持續浸泡在酸性液體中，但這與平時(shí)電水壺“煮開(kāi)水”的工作環(huán)境有著(zhù)極大的不同。


  更為重要的是，在“SN/T2829-2011”試驗的開(kāi)頭記者發(fā)現了這樣的表述：“本標準適用于金屬材料類(lèi)食品接觸材料(搪瓷制品、不銹鋼制品、鋁制品)于4%乙酸食品模擬液中砷、鎘、鉻、銅、汞、鎳、鉛、銻和鋅含量的測定”，但在這其中，唯獨不見(jiàn)此次事件的主人公“錳”的身影。


【專(zhuān)家釋疑1】“用查汗液的方法去查血，這能查出來(lái)個(gè)啥?”


  “問(wèn)題就在這里，打個(gè)比方，去醫院查血，卻用一種查汗液的方法去檢測，這能查出來(lái)個(gè)啥?”談及此次“高錳鋼”水壺事件，中國金屬材料流通協(xié)會(huì )不銹鋼分會(huì )秘書(shū)長(cháng)李強直言不諱，對這份日前發(fā)布的檢測報告提出了質(zhì)疑。


  同時(shí)，李強還認為，部分網(wǎng)傳報道中稱(chēng)，用4%乙酸加熱、浸泡方法所得溶液中的錳含量去對比飲用水相關(guān)標準也存在問(wèn)題。“如果用這種檢測方法所得到的結果對比飲用水標準，不光是錳，鎳、鉻等元素都有可能超標，甚至更多。”李強表示，在生活中，只要是正常使用，“高錳鋼”所制成的水壺不會(huì )出現“錳析出”的問(wèn)題。


  為何要使用乙酸檢測法?為何得出的結果能對比飲用水標準?記者多次向江蘇省質(zhì)監局進(jìn)行詢(xún)問(wèn)，但無(wú)論記者撥打通過(guò)114查詢(xún)到的值班總機，還是通過(guò)江蘇省“12365”質(zhì)量技術(shù)監督電話(huà)查詢(xún)到的江蘇省質(zhì)監局監督處的電話(huà)，始終無(wú)人接聽(tīng)。隨后，記者又輾轉與進(jìn)行此次試驗的江蘇省質(zhì)檢院電器產(chǎn)品檢測中心取得了聯(lián)系，接電話(huà)的工作人員表示，此次檢測確系該中心進(jìn)行，但因分屬部門(mén)不同無(wú)法回答記者的問(wèn)題，并留下記者的姓名和電話(huà)表示讓相關(guān)人員電話(huà)回復，但截至發(fā)稿，記者仍未接到任何反饋。昨日下午5時(shí)30分，記者再次與該中心聯(lián)系，但電話(huà)已無(wú)人接聽(tīng)。


  “這次事件可稱(chēng)為一種‘高明的營(yíng)銷(xiāo)技巧’，更是一種卑劣的‘混淆技術(shù)’的手段。”在李強看來(lái)，這是“300系不銹鋼”產(chǎn)品對其他不銹鋼制品的一次“在營(yíng)銷(xiāo)策略上的打擊”。李強告訴記者，現在，人們對生活品質(zhì)要求越來(lái)越高，一些商家正是看中了這種“商機”，炮制出了所謂“高錳鋼”制品會(huì )對健康造成傷害的傳言。


【專(zhuān)家釋疑2】使用非“304不銹鋼”水壺不必恐慌


那么，“高錳鋼”與“304不銹鋼”究竟有什么區別呢?


  武漢科技大學(xué)材料與冶金學(xué)院教授、博士生導師、省部共建耐火材料與冶金國家重點(diǎn)實(shí)驗室副主任李光強向記者介紹，不銹鋼在生產(chǎn)過(guò)程中，因添加各類(lèi)元素比例的不同而有著(zhù)“系列”的區別，“高錳鋼”與“304不銹鋼”相比，是增加了“錳”的含量而減少了“鎳”，這種不銹鋼與“304”不銹鋼相比，耐腐蝕性稍弱，外觀(guān)光澤度也不如“304不銹鋼”白亮，但因其具有較強的成本優(yōu)勢，在不少領(lǐng)域中有著(zhù)廣泛的應用。


  “其實(shí)在國外，刀、叉等不少餐具都是高錳鋼制造的。”李光強說(shuō)，根據掌握的文獻資料顯示，“高錳鋼”不建議用于存在酸、堿等化學(xué)環(huán)境中，在日常的使用環(huán)境中可廣泛應用于餐具、室內儲水設備以及工程“非關(guān)鍵結構件”的制造中。“有條件的用‘304’當然更好，但也不是說(shuō)‘高錳鋼’就不能用，只要是正規廠(chǎng)家出產(chǎn)的產(chǎn)品，大可放心使用。”


  對于這個(gè)問(wèn)題，李強也表達了類(lèi)似的觀(guān)點(diǎn)，“喝一輩子高檔礦泉水和自來(lái)水能有啥差別?第一價(jià)格差別，第二心理差別。”


   根據專(zhuān)家的說(shuō)法，使用正規廠(chǎng)家生產(chǎn)，由“高錳鋼”所制成的水壺燒開(kāi)水并無(wú)明顯風(fēng)險隱患。其實(shí)，在江蘇省質(zhì)監局發(fā)布的調查報告中也有類(lèi)似的表述：“目前國家標準中并未對食品用不銹鋼容器或工具的不銹鋼材質(zhì)進(jìn)行明確的牌號限定。”這就意味著(zhù)使用“非304不銹鋼”制成的電水壺并非“不合格產(chǎn)品”。


【專(zhuān)家釋疑3】“錳中毒”多通過(guò)呼吸系統所致


   這兩天，受網(wǎng)絡(luò )中“毒水壺”文章的影響，“錳”似乎成了許多人避之不及的危險元素。那么這個(gè)在元素周期表中排行25，符號為“Mn”的元素究竟有著(zhù)什么樣的身份呢?


   河南省人民醫院營(yíng)養科營(yíng)養醫師文靜告訴記者，錳，是人體所必需的元素之一，對人體的骨骼正常生長(cháng)發(fā)育有重要作用。在現實(shí)生活中，大多數食物和飲水中都含錳：飲用水含錳不足0.1毫克/升，谷物中錳含量為0.4~40毫克/公斤，蔬菜和水果中錳含量為0.2~10.4毫克/公斤。


   據文靜介紹，錳的毒性遠低于鉛、砷、鎘、鎳等元素。對于成年人，錳的適宜攝入量為3.5mg/d，高可耐受攝入量為10mg/d，長(cháng)期超標攝入錳，確實(shí)會(huì )對人的身體造成一定損害，主要表現為它會(huì )影響神經(jīng)系統的功能，引起記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經(jīng)功能紊亂等癥狀。


   “臨床上所見(jiàn)錳中毒的患者多是通過(guò)呼吸系統所致且多由職業(yè)原因造成，因飲食而造成錳中毒的病例十分鮮見(jiàn)。”文靜介紹說(shuō)，錳是一種高度不溶解元素，存在于食品容器材料中的錳并不會(huì )“從鍋里跑到飯菜里”，與此同時(shí)，因人體消化系統對于錳的吸收概率只有1%~5%，大部分通過(guò)飲食進(jìn)入到胃腸道的錳會(huì )隨糞便排出體外。


   一個(gè)幾乎可稱(chēng)為“家庭常備”用品的不銹鋼電熱水壺緣何成為一個(gè)引起民眾恐慌的“毒水壺”?原本不為人所熟知的“304”又是怎樣一步步地成為消費者共同追捧的“香餑餑”?

   自江蘇省質(zhì)監局發(fā)布那份質(zhì)量分析報告后短短數天，“公開(kāi)信息”如何變成“網(wǎng)絡(luò )謠言”，進(jìn)而引發(fā)“換壺風(fēng)潮”，乃至引起不銹鋼制品全面漲價(jià)的一出鬧劇?且看記者為您盤(pán)點(diǎn)：“毒水壺”的變身記。


變身路徑圖


3月17日


  江蘇省質(zhì)監局在其網(wǎng)站政府信息公開(kāi)欄目中，對索引號為“014000431/2016-00055”，名稱(chēng)為“2016年電水壺產(chǎn)品風(fēng)險監測質(zhì)量分析報告”的一則分析報告進(jìn)行了信息公開(kāi)。在這份報告中，江蘇省質(zhì)監局委托江蘇省質(zhì)檢院對50批次電水壺產(chǎn)品進(jìn)行了質(zhì)量風(fēng)險監測，發(fā)現55.6%的電水壺產(chǎn)品錳含量在10%左右，存在使用高錳鋼的問(wèn)題。


網(wǎng)友反應：無(wú)


3月18日


  江蘇本地一家媒體以《江蘇質(zhì)監發(fā)布小家電抽檢結果，提醒購買(mǎi)時(shí)認準CCC標志》為題，對江蘇省質(zhì)監局發(fā)布的信息進(jìn)行了報道，并在文中小標題中寫(xiě)道：“消費提醒：優(yōu)選標注304材質(zhì)的。”


網(wǎng)友反應：淡定。


江蘇新聞官方微博數據：轉發(fā)數7，點(diǎn)贊6，評論無(wú)。


3月19日晚


  恐慌開(kāi)始被放大，廣東省某地一家電視臺的一檔粵語(yǔ)新聞欄目中，用情景還原和暗訪(fǎng)的方式對此事進(jìn)行報道。在欄目中，中山大學(xué)環(huán)境科學(xué)專(zhuān)業(yè)的一位博士生在接受采訪(fǎng)時(shí)表示，用“高錳鋼”制成的食品容器在加熱時(shí)會(huì )造成“錳”溶出，并說(shuō)長(cháng)期超量攝入錳，會(huì )對人體造成損傷。


網(wǎng)友反應：開(kāi)始“抓狂”。


廣州日報官方轉載此新聞微博數據：轉發(fā)數821，點(diǎn)贊288，評論593。


經(jīng)典評論：“哎，難怪記憶力越來(lái)越差”，“告訴我，什么才是安全的?”


3月20日后


  無(wú)數微信公眾號、網(wǎng)絡(luò )媒體開(kāi)始“頻頻發(fā)力”：帶有“太可怕”、“恐怖”、“喝了這水變傻”、“致癌”等詞語(yǔ)的一系列文章開(kāi)始充斥網(wǎng)絡(luò )，“高錳鋼”水壺開(kāi)始與記憶力衰退，乃至“致癌”等嚴重后果產(chǎn)生聯(lián)系，“高錳鋼”所制燒水壺也


由此正式變身“毒水壺”。


網(wǎng)友反應：開(kāi)始“崩潰”。


不少微信公眾號閱讀數據“10萬(wàn)+”


經(jīng)典評論：“已絕望，水都不敢喝了……”


再后來(lái)


  各微信公眾號開(kāi)始在標題前添加公眾號所在地區的名稱(chēng)，將文章標題改為如“黃石人注意，請馬上扔掉有毒的不銹鋼水壺”及“這種不銹鋼水壺出事了，陽(yáng)江很多人家里有”等這些頗具“地域貼近性”的報道，引起了此類(lèi)言論的進(jìn)一步擴散傳播。


網(wǎng)友反應：無(wú)法統計……

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