標準：

 

ASTMA270<衛生設施用焊接奧氏體不銹鋼鋼管。

ISO2037:1992<食品衛生工業(yè)用不銹鋼管。

430不銹鋼：鐵+12％以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱(chēng)之為不銹鋼，在jis的代號為430號，因此又稱(chēng)為430不銹鋼。但430不銹鋼無(wú)法抵抗空氣中的化學(xué)物質(zhì)所造成的氧化，430不銹鋼不常使用一段時(shí)間后，仍會(huì )因非自然因素而有氧化(生銹) 的情況；

 

18-8不銹鋼：鐵+18％鉻+8％鎳，可以抗化學(xué)性的氧化，這種不銹鋼在jis代號中為304號，因此又稱(chēng)為304不銹鋼；

 

18-10不銹鋼：但空氣中的化學(xué)成分愈來(lái)愈多，有些污染較嚴重的地方連304都會(huì )有生銹的情況；所以有的高級用品會(huì )用10％的鎳來(lái)制作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱(chēng)為18-10不銹鋼。在有的餐具說(shuō)明上有類(lèi)似“采用18-10先進(jìn)醫用不銹鋼材質(zhì)”的說(shuō)法（也可以說(shuō)是食品級不銹鋼）。

 

這三種不銹鋼，簡(jiǎn)單的分辨方式為：用磁鐵吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304與18-10。但304鍋子的鍋緣、或是湯匙的前后端，有時(shí)會(huì )吸得住，是因為拋光所產(chǎn)生的磁性。所以準的方式是吸底部。